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传说中酱菜罐头扬州造,原来是这样诞生的!

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  • 发布时间:2017-09-28
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【概要描述】1915年,四美酱菜以鲜甜脆嫩的特色,荣获巴拿马国际博览会奖状。但赵四美家在博览会上,看到了自家商品包装落后的差距。

传说中酱菜罐头扬州造,原来是这样诞生的!

【概要描述】1915年,四美酱菜以鲜甜脆嫩的特色,荣获巴拿马国际博览会奖状。但赵四美家在博览会上,看到了自家商品包装落后的差距。

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       1915年,四美酱菜以鲜甜脆嫩的特色,荣获巴拿马国际博览会奖状。但赵四美家在博览会上,看到了自家商品包装落后的差距。
       1920年,上过几天洋学堂的赵味青与赵炳成这一对第四代传人执掌店务。赵味青决定到日本去进修现代管理,回国后,在原有四美商标的基础上,大胆构思,将四美酱园与八卦融为一体,形成圆形篆文四美商标——园有四美,四美有源,自此,此商标使用了有近二百年的历史了。

中间为“四美”商标

 

       赵味青在日本学习了罐头制作的理论,回到扬州以后,见到进口的食品、水果罐头充斥扬州市场,他很想仿造。正巧当时埂子街的老白铁高长银跟赵家想到了一起,高家兄弟二人从光绪年间就是白铁匠了,凭着他俩的一双好手艺,用冰花白铁手工敲制成罐头的外壳,送到四美酱园消毒后,装入酱菜,上笼高温消毒,趁着腾腾的热气,即行用烙铁焊锡封罐。待冷却后,再次上笼高温排气,先用洋钉(类似现在的元钉)在盖上敲一小眼,再排出部分热空气,然后迅速再行焊锡封罐。第一次试验,制作了100听。赵味青并自己动手设计罐头商标送到上海去印刷。此商标古色古香,至今看来仍有现代韵味。
       1979年秋天,笔者整理《扬州酱菜史话》时,曾到埂子街去拜访高长银家后人,原来他儿子上世纪五十年代末就与笔者熟悉了。他在得胜桥铁匠店打铁,我在百货公司门市部卖五金,后来他们几个打铁的凑在一起,就在皮坊街办起了农具厂,规模还不小呢,这就是人们常说的“工匠精神”。这位高厂长把当年祖上敲白铁的一套工具还收藏着呢,从自家床肚里搬出来让笔者一饱眼福。
后来高长银家在赵四美家的协助下,到上海定制了两台三吨的脚踏冲床,并用马口铁皮冲制罐头盒子,替四美酱园加工包装。
       1927年,三和酱园梁典成家也生产酱菜罐头了,扬州酱菜罐头从此走向更广市场。
       1930年,四美酱菜罐头获得西湖博览会金质奖章。
       直到上世纪70年代,铁听酱菜罐头才逐渐为玻璃瓶包装所代替。

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